Seminario Conmemorativo Día Mundial de la Inocuidad: Aprovechamiento de Residuos- La Inocuidad de los Alimentos un Asunto de Todos

Transmisión vía Youtube

Descripción o presentación del evento:

El seminario conmemorativo día mundial de la inocuidad: Aprovechamiento de residuos - La inocuidad de los alimentos un asunto de todos. En el año 2024, es un evento académico artciculado por la Red curricular de Seguridad Alimentaria y Nutricional y la Cadena de Alimentos. Dicho evento, tiene el fin de promover la reflexión acerca de la importancia de la inocuidad alimentaria en todos los niveles que involucran la producción, comercialización, consumo de alimentos y organismos encargados de la vigilancia y control de alimentos tal como lo manifiestan Organizaciones como FAO – OMS – Codex Alimentarius. En ese sentido, se busca impactar al sector externo interesado y/o vinculado, estudiantes, egresados, docentes y administrativos de la Universidad Nacional Abierta y a Distancia.

Ponentes o conferencistas:

1. Ponencia: El primer paso hacia la inocuidad
   Claudia Alvarado Osuna       
2. Ponencia: Una mirada a la inocuidad desde la voz de un formador  
   Diana Dix   
3. Ponencia: Uso de larvas de mosca soldado-negra (Hermetia Ilucens), como estrategia para la implementación de la economía circular en la industria de alimentos.
   Felipe Correa Mahecha
4. Ponencia: Aprovechamiento de residuos alimenticios como fuentes de ingredientes funcionales o compuestos de valor biológico
   Iván Andrés Luzardo Ocampo

Objetivos del evento:

Analizar desde la academia la ocurrencia de Enfermedades Transmitidas por Alimentos - ETA en el mundo, procesamiento adecuado de alimentos, afectación del comercio de alimentos, desperdicio de alimentos y el establecimiento de legislación rigurosa y sistemas de gestión de la inocuidad fortalecidos.